Schupfnudeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g gekochte Kartoffeln
  • 500g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Zwiebeln
  • Muskat
  • Salz
  • etwas Fett

So wird's gemacht:

1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, dem Ei, Muskat und Salz zu einem festen Teig kneten.

Auf dem gemehlten Backbrett "schupfen", das heißt den Teig zu fingerdicken und ungefähr fingerlangen Würstchen formen.

Die Teigwürstchen in kochendes Wasser geben und nach dem Aufschwimmen sofort mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Backbrett zum Trocknen auslegen. Die Zwiebeln fein schneiden und im Fett goldgelb rösten. Die gut abgetrockneten Schupfnudeln dazugeben und unter öfterem Wenden hellbraun rösten.

Guten Appetit!

Alfons meint:
Also ois mos Euch jo glasklar sei: A richtiga Delikatess wird des nadierlich ersch, wenn ma zu de Zwiabl au no en rechta Schapfa Sauerkraut abrota duat, gell.

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Letzte Änderung am 3. Mai 1996 durch Simon Wiest.