Kartoffelsalat und Fleischküchle

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:
  • 1kg Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Eßlöffel Essig
  • 2-3 Eßlöffel Öl
  • 1 Tasse Fleischbrühe
  • etwas Rahm
Für dieFleischküchle:
  • 350g Hackfleisch
  • 2 Wecken
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • Petersilie
  • Muskat

So wird's gemacht:

Kartoffeln im Dampf kochen und noch handwarm schälen und in Scheiben schneiden. Nun streut man zuerst Salz, dann die feingeschnittenen Zwiebeln und nach Belieben eine Prise Pfeffer darauf, schüttet eine Mischung von Essig und heißer Fleischbrühe darüber und gibt erst zuletzt (Fones ganz spezieller Kniff!) Öl und Rahm dazu. Vorsichtig mischen und ziehen lassen.

Brötchen zerreiben und mit etwas Milch anfeuchten. Zwiebeln und Petersilie fein schneiden, danach glasig dünsten. Nun Hackfleisch, Gewürze, Eier, Brötchen, Zwiebeln und Petersilie zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Kleine Küchlein formen und in rauchheißem Fett braten.

Guten Appetit!

Alfons meint:
Deescht a reacht herzhafta Mahlzeit: Floischkiachla ond Kardofflsalat. Dr Kenner genießt do nadierlich no a gescheids Bierle dr'zu, o'dr id?

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Letzte Änderung am 3. Mai 1996 durch Simon Wiest.